Rezepte

AUS DER KÜCHE

Root Beer ist nicht nur ein Getränk. Beim Einkochen karamellisiert es zu einer der besten BBQ-Saucen überhaupt — und der Float ist bis heute der beste Einstieg ins Thema.

Rezept · 5 Minuten

Root Beer Float

Zwei Kugeln Vanilleeis, kalt aufgegossen. Der Klassiker und der beste Einstieg ins Thema.

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45 Minuten

Root-Beer-BBQ-Sauce

Beim Einkochen karamellisiert das Getränk zu einer dunklen, würzigen Sauce — für Rippchen und Pulled Pork.

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Reihe von Spareribs auf dem Rost eines großen Trommelgrills, dunkel glasiert und leicht angeräuchert

6 Stunden

Pulled Pork mit Root Beer

Sechs Stunden im Ofen, dann zerfällt es von selbst. Für den Football-Abend das naheliegendste Gericht überhaupt.

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Hellbraune Root-Beer-Bonbons in Fassform in einem weißen Schälchen, daneben gelbe Bonbons

40 Minuten

Root-Beer-Kekse

Weiche Kekse mit Zuckerguss, wie sie in amerikanischen Küchen gebacken werden. Das Aroma kommt aus dem Extrakt, nicht aus der Dose.

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Fotos: Archiv rootbeer.de

Warum Root Beer als Zutat funktioniert

Root Beer bringt drei Dinge mit, die in der Küche selten zusammenkommen: Zucker, Säure und eine kräftige Gewürznote. Beim Einkochen verdampft das Wasser, der Zucker karamellisiert, und übrig bleibt ein dunkler Sirup mit Lakritz- und Vanilleton.

Deshalb passt es so gut zu Schwein: Die Süße bildet die Kruste, die Würze hält gegen Rauch und Schärfe an. In den USA ist Root-Beer-BBQ-Sauce seit Jahrzehnten ein Standard — bei uns kennt sie fast niemand.

Welche Marke du nimmst, spielt beim Kochen kaum eine Rolle. Für den Float dagegen schon: Dort schmeckst du das Getränk pur. Was es in Deutschland gibt, steht in der Kaufberatung.